Як правильно використовувати агар-агар, щоб отримати бажаний результат?

Відразу слід зазначити, що успіх у приготуванні страв не завжди залежить лише від кулінарних навичок. Звісно, професійні вміння відіграють одну з ключових ролей, однак якщо інгредієнти підібрано неправильно або вони низької якості, страва може виявитися зіпсованою. Тому тут також важливо знати, як вибирати продукти, поєднувати їх, а також дотримуватися всіх правил їх використання. Сьогодні поговоримо про агар-агар, купити в Києві який можна в будь-якому супермаркеті.

Особливості та способи застосування

Цей інгредієнт найчастіше випускається у вигляді порошку або пластівців світлого відтінку без запаху та смаку. Його головна відмінність від желатину – висока стійкість до нагрівання та швидка активація. Агар-агар купити зовсім нескладно на сайті karamelia.com.ua, і серед його основних характеристик виділяють такі.

• Застигає вже при 35°С.
• Страва на його основі не тане при кімнатній температурі.
• Утворює більш щільну текстуру, ніж желатин.
• Може розчинятися при температурі близько 85-90°С.

Купують агар-агар (Київ) зазвичай для приготування таких страв.

1. Різноманітні соуси.
2. Мармелад.
3. Холодець (для веганського варіанту).
4. Суфле та зефір.
5. Агар-агар, вартість якого різна, часто використовується і для приготування чізкейків.
6. Желе з фруктів та ягід.
7. Пастила.

Детальна інструкція

Агар-агар, ціна на який залежить від виробника, досить невибагливий у роботі. Однак, щоб отримати потрібний результат, необхідно дотримуватися чіткого алгоритму, який розглянемо нижче.

1. Дозування. Слід зазначити, що на відміну від желатину, цей продукт застосовується в меншій кількості. Зазвичай використовується 1 г порошку на 100 мл рідини.
2. Як ми вже говорили, купити агар-агар можна також і у вигляді пластівців. Тому, якщо є саме такий варіант, то його слід попередньо замочувати в холодній воді на 10 хвилин.
3. Який би агар-агар ви не вирішили замовити, його обов’язково слід довести до кипіння і проварити близько 2 хвилин. Таким чином, агар-агар вважається одним із найдоступніших і найзручніших у роботі інгредієнтів. Він не вимагає особливих навичок, головне — дотримуватися чіткої інструкції щодо його використання, тоді страва вийде саме такою, як має бути. Ціна на агар-агар часто трохи вища, ніж на желатин. Це може залежати від виробника, а також місця придбання. Цей продукт можна купити навіть у звичайному супермаркеті, якщо вам потрібна невелика кількість. Його використовують для приготування желе, мармеладу, суфле та багатьох інших страв.